这道源自明清的鸡火丝，用火腿、土鸡、宣威火腿吊出高汤，手工切制的鸡脯肉丝如银线浮沉，再佐以松茸、竹荪等山珍，最 后撒一把川南二荆条辣椒面。

老灶台前，师傅们仍用铜锅炖煮，但真空包装让这份美味走进都市餐桌。游客可在北关城门品尝现煮的鸡火丝，看乳白汤汁翻滚时，火腿的咸鲜与鸡丝的嫩滑在唇齿间交织。这道跨越金沙江的美食，正用一碗热气腾腾的烟火气，诉说着川滇交界处的千年风味对话。

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