彝族的“坨坨肉”是火塘边的仪式，猪肉用柴火烤至金黄，手撕成块，蘸上椒盐，粗犷中透着对自然的敬畏。这道菜不仅是味觉的享受，更是“彝族年”祭祀中不可或缺的符号，承载着族群对丰收的感恩。

另一道非遗美食“酸菜汤”则藏在时光的褶皱中。高山白菜经乳酸菌发酵，酸香醇厚，与腊肉同煮，化作冬日暖胃的慰藉。制作酸菜的老妪们仍沿用祖辈的陶缸，指尖翻动间，将微生物的魔法封存于坛中。

如今，这些美食正通过非遗名录走进更广阔的视野。它们不仅是舌尖的风景，更是活态的文化密码，让大凉山的故事在炊烟中延续。

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